ГОСТ Р ИСО 22000 и ХАССП: в чём разница и что выбрать
Вы стоите перед выбором: внедрять ХАССП или ГОСТ Р ИСО 22000?
Оба связаны с безопасностью пищевых продуктов, но — разные по целям, масштабу и возможностям. Ниже — сравнение, которое поможет понять разницу и сделать правильный шаг.
🎯 1. Подход к безопасности
ХАССП — инструмент. Это методика, которая помогает выявить опасности и контролировать критические точки на производстве. Простой, понятный, “точечный” подход.
ГОСТ Р ИСО 22000 — система. Это вся управленческая конструкция, в которую встроены принципы ХАССП (HACCP). Она про управление рисками на уровне всей компании, включая руководство, персонал, внешние цепочки поставок.
⚖ 2. Масштаб внедрения
ХАССП работает на уровне производственного участка: кухня, цех, склад.
ГОСТ Р ИСО 22000 охватывает всю организацию: процессы, взаимодействие отделов, культуру безопасности.
🧾 3. Документация и требования
ХАССП — минимум: карта анализа опасностей, журнал регистрации, инструкции.
ГОСТ Р ИСО 22000 — полноценный комплект: политика, цели, процедуры, записи, система внутреннего аудита, план корректирующих действий.
🌍 4. Признание и цели
ХАССП — обязателен в РФ (по техрегламентам, для большинства предприятий питания и пищевого сектора).
ГОСТ Р ИСО 22000 — добровольный, но часто необходим для экспорта, работы с крупными сетями, участия в тендерах, повышения доверия клиентов.