Аудит ВкусВилл: что проверяет эксперт при оценке производства

Аудит ВкусВилл: что проверяет эксперт при оценке производства

Сеть ВкусВилл усилила требования к качеству и безопасности продукции, что привело к росту количества аудитов среди поставщиков. Проверка проводится не только по документам, но и по фактическому состоянию производства. Ниже приведён структурированный обзор ключевых критериев, на которые обращают внимание аудиторы.

1. Общий уровень организации и санитарного состояния
Проверяются:

санитарное состояние помещений;
наличие загрязнений и повреждений поверхностей;
разделение технологических потоков;
организация хранения инвентаря;
состояние вспомогательных зон (раздевалки, моечные, санузлы).

2. Сырьё, упаковка и готовая продукция
Аудит включает проверку качества и условий хранения сырья и продукции, а также корректность маркировки.

Оценивается:

порядок проведения входного контроля;
ведение журналов приёмки;
соблюдение температурных режимов;
прослеживаемость партий;
соответствие маркировки требованиям технических регламентов;
целостность упаковки и условия её хранения.

3. Система менеджмента безопасности пищевой продукции
При аудите анализируют не только наличие процедур, но и то, насколько они реализуются на практике.

Проверяются:

регламенты и инструкции, действующие на производстве;
уровень и регулярность ведения записей (журналы, чек-листы, акты);
программы обучения персонала;
выполнение требований санитарных правил;
функционирование элементов СМБПП (включая ХАССП-подход).

Фактическое исполнение процедур является ключевым фактором оценки.

4. Температурные режимы, санитария и уборка

Соблюдение санитарных требований — один из критических элементов аудита.

Оценивается:

контроль за температурой в холодильных и складских зонах;
выполнение графиков санитарной обработки;
учёт и использование моющих и дезинфицирующих средств;
предотвращение перекрёстного загрязнения между сырыми и готовыми продуктами;
состояние оборудования и рабочих поверхностей.

5. Лабораторный контроль продукции

Проверяется:

наличие регулярных внешних исследований продукции;
микробиологические и химические показатели;
корректность оформления протоколов;
ведение внутренних журналов контроля;
оперативность реагирования на отклонения.

6. Итоги и рекомендации для предприятий

Для успешного прохождения аудита производству необходимо обеспечить:

соблюдение санитарных норм и порядка во всех зонах;
корректную организацию потоков продукции и персонала;
полноценное функционирование системы безопасности пищевой продукции;
корректное ведение журналов и записей;
наличие действующей программы лабораторного контроля;
обученность персонала и понимание ими требований сети.

Что мы делаем для вашего успеха

Диагностика системы

анализируем текущие процессы и документацию;
выявляем несоответствия требованиям «ВкусВилл»;
составляем план-задач по подготовке к аудиту.

2.Доработка/разработка документации

помогаем оформить ППК, документированные процедуры, рабочие инструкции;
проверяем корректность записей в журналах и отчётах.

3.Подготовка к анкете и видеоаудиту

консультируем по заполнению электронной анкеты;
помогаем собрать фото и сканы (производственные процессы, оборудование);
репетируем ответы на типовые вопросы аудиторов.

4.Сопровождение на аудите

присутствуем при проверке (очно или онлайн);
помогаем оперативно отвечать на вопросы аудитора.

Как начать

Оставьте заявку — мы свяжемся в течение 1 рабочего дня.
Проведём бесплатную консультацию: обсудим ваш процесс, документы и сроки аудита.
Подберём индивидуальный пакет услуг под ваши задачи и бюджет.

Не оставляйте подготовку к аудиту на последний момент. Чем раньше начнём — тем выше шансы пройти проверку без замечаний.

📞 Звоните: 8 (989) 048-29-10
✉️ Пишите: qualityassistssm@mail.ru