Вы стоите перед выбором: внедрять ХАССП или ГОСТ Р ИСО 22000?
Оба связаны с безопасностью пищевых продуктов, но — разные по целям, масштабу и возможностям. Ниже — сравнение, которое поможет понять разницу и сделать правильный шаг.
🎯 1. Подход к безопасности
- ХАССП — инструмент. Это методика, которая помогает выявить опасности и контролировать критические точки на производстве. Простой, понятный, “точечный” подход.
- ГОСТ Р ИСО 22000 — система. Это вся управленческая конструкция, в которую встроены принципы ХАССП (HACCP). Она про управление рисками на уровне всей компании, включая руководство, персонал, внешние цепочки поставок.
⚖ 2. Масштаб внедрения
- ХАССП работает на уровне производственного участка: кухня, цех, склад.
- ГОСТ Р ИСО 22000 охватывает всю организацию: процессы, взаимодействие отделов, культуру безопасности.
🧾 3. Документация и требования
- ХАССП — минимум: карта анализа опасностей, журнал регистрации, инструкции.
- ГОСТ Р ИСО 22000 — полноценный комплект: политика, цели, процедуры, записи, система внутреннего аудита, план корректирующих действий.
🌍 4. Признание и цели
- ХАССП — обязателен в РФ (по техрегламентам, для большинства предприятий питания и пищевого сектора).
- ГОСТ Р ИСО 22000 — добровольный, но часто необходим для экспорта, работы с крупными сетями, участия в тендерах, повышения доверия клиентов.
💼 5. Для кого подходит
Какие стандарты подойдут?
- Малый бизнес, кафе, пекарни, фудтраки - ХАССП (HACCP)
- Производства, планирующие экспорт - ГОСТ Р ИСО 22000 (ISO 22000)
- Компании, работающие с маркетплейсами и сетями - ГОСТ Р ИСО 22000 (ISO 22000)
- Те, кто строит систему безопасности в долгую - ГОСТ Р ИСО 22000 (ISO 22000)
- Те, кто хочет "закрыть требования" - ХАССП (HACCP)
✅ Что выбрать?
- Если вы только начинаете — ХАССП поможет пройти проверку и минимизировать риски.
- Если бизнес масштабируется, выходит на новые рынки — ГОСТ Р ИСО 22000 обеспечит устойчивость и доверие.
🔧 Важно: ГОСТ Р ИСО 22000 всегда включает принципы ХАССП. Поэтому можно начать с ХАССП, а позже масштабировать до ГОСТ Р ИСО 22000.
📲 Хотите понять, что выгоднее и актуальнее для вашего бизнеса? Напишите нам — поможем оценить ситуацию, подготовим документы и пройдём аудит вместе.