Оставьте заявку — мы свяжемся с вами в ближайшее время
Мы подбираем решения не по шаблону, а по задачам. Свяжемся, зададим пару уточняющих вопросов и подскажем подходящий формат.
ХАССП
Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ) Что это такое и как разработать.
Согласно ГОСТ Р ИСО 22000-2019, ПОПМ (prerequisite programme PRP) - это базовые условия и виды деятельности по обеспечению безопасности пищевой продукции, которые необходимы внутри Организации и на всех этапах цепи создания пищевой продукции для поддержания безопасности пищевой продукции.
Основная цель ПОПМ заключается в минимизации рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов.
ПОПМ должны включать в себя рассмотрение:
1.Инфраструктуры и среды организации:
-конструкция и планировка зданий;
-окружающая среда;
- размещение предприятий;
- планировка помещений и рабочих зон (схемы-движения, рабочие зоны);
- системы обеспечения (воздух, вода, электричество);
- управление оборудованием и средствами измерений.
2.Санитарно-гигиенические мероприятия:
3.Контроль сырья:
4.Производственные процессы:
-конструкция и планировка зданий;
-окружающая среда;
- размещение предприятий;
- планировка помещений и рабочих зон (схемы-движения, рабочие зоны);
- системы обеспечения (воздух, вода, электричество);
- управление оборудованием и средствами измерений.
2.Санитарно-гигиенические мероприятия:
- уборка помещений;
- дезинсекция;
- дератизация;
- дезинфекция;
- очистка и техническое обслуживание оборудования;
- личная гигиена.
3.Контроль сырья:
- входной контроль;
- условия хранения;
- транспортировка.
4.Производственные процессы:
- контроль условий производства;
- предотвращение перекрестного загрязнения;
- управление отходами;
- система прослеживаемости;
- процедуры отзыва продукции;
- план контроля опасностей (ХАССП);
- контроль технологических операций;
- контроль готовой продукции;
- контроль отгрузки готовой продукции;
- контроль транспортирования.
Рекомендации по разработке:
- Начните с анализа текущего состояния
- Вовлекайте весь персонал в процесс, назначьте ответственных (группа ХАССП)
- Документируйте все процедуры
- Регулярно проводите мониторинг
- Внедряйте улучшения на основе анализа результатов
Мы специализируемся на разработке и корректировке (при необходимости) программ обязательных предварительных мероприятий, полностью соответствующих специфике вашего производства и требованиям системы ХАССП.
Форматы сотрудничества:
Полный спектр услуг по системе ХАССП:
- Офлайн-разработка с выездом на производство
- Дистанционная разработка с онлайн-консультациями
- Комбинированный формат работы
Полный спектр услуг по системе ХАССП:
- Экспертная оценка существующей системы. Выявление слабых мест, разработка Плана-задач по внедрению системы ХАССП, вплоть до предоставления ссылок на закупку необходимых средств.
- Разработка документации ХАССП (процедуры, инструкции, журналы и др.) с нуля.
- Обучение персонала принципам ХАССП
- Консультации по внедрению
- Подготовка к сертификации, проверкам Роспотребнадзора и Россельхознадзора, аудитам торговых сетей
- Сопровождение проверок
- Аутсорсинг системы ХАССП
Чем мы можем быть полезны компаниям, которым важен стандарт ХАССП
УСЛУГИ
Предлагаемые услуги доступны к выбору как по одному, так и в комплексе.
Узнайте стоимость внедрения ХАССП за 1 минуту
Используйте форму, чтобы получить ориентировочную цену на внедрение системы менеджмента качества по ХАССП — на основе отрасли, численности и организационных особенностей.
Диагностика текущей системы управления
Вам нужно быстро и эффективно оценить свою систему управления пищевой продукцией? Мы предлагаем однодневную выездную диагностику, которая даст точную картину текущего состояния вашего бизнеса и поможет вам наметить план внедрения системы ХАССП.
Что включает услуга:
Процесс выполнения:
Завершение этапа: Получите готовый план по внедрению и подготовке к аудиту системы ХАССП, который позволит вам гарантировать безопасность и качество вашей продукции.
Срок: 1-3 рабочих дня.
Доступные формы выполнения:
Что включает услуга:
- Полное знакомство с особенностями вашей деятельности и работой подразделений.
- Анализ удовлетворенности клиентов для повышения качества обслуживания.
- Оценка действующей документации для выявления слабых мест.
- Разработка подробного плана внедрения ХАССП и подготовки к аудиту.
Процесс выполнения:
- Выезд на место (или дистанционно) для глубокого анализа.
- Оценка текущей документации и процессов.
- Подготовка детализированного плана по внедрению системы ХАССП.
Завершение этапа: Получите готовый план по внедрению и подготовке к аудиту системы ХАССП, который позволит вам гарантировать безопасность и качество вашей продукции.
Срок: 1-3 рабочих дня.
Доступные формы выполнения:
- Дистанционно
- С выездом на место
Обучение персонала требованиям стандарта
Хотите научиться эффективно внедрять систему ХАССП и проводить внутренние проверки на предприятии? Присоединяйтесь к нашему семинару, который даст вам все необходимые знания для обеспечения безопасности продукции на всех этапах ее создания!
Что вы получите по итогам семинара:
Формы обучения:
Дополнительные преимущества:
Что вы получите по итогам семинара:
- Глубокое понимание принципов ХАССП и их применения на разных этапах производства пищевой продукции.
- Умение проводить внутренние проверки, выявлять риски и предотвращать потенциальные проблемы.
- Практические навыки для внедрения системы ХАССП в ваш бизнес, которые помогут повысить доверие клиентов и минимизировать операционные риски.
Формы обучения:
- Дистанционно
- На территории заказчика
Дополнительные преимущества:
- Бесплатная консультация по применению полученных знаний в течение одного месяца после семинара.
- Индивидуальный подход в зависимости от числа слушателей.
Разработка документации СМК
Цель этапа – оказание методической помощи по разработке необходимой проектной документации в соответствии с требованиями стандарта системы ХАССП. Объем документированных процедур и стандартов согласовывается с каждой организацией и прописывается в договоре.
Примеры документов, включенных в услугу:
1.Приказ о внедрении Системы ХАССП (СК ХАССП)
2.Приказ о составе группы ХАССП
3.Документированные процедуры системы ХАССП (СК ХАССП):
5.Протокол совещаний группы ХАССП
6.Программа обязательных предварительных мероприятий (ППМ)
7.Анализ опасностей
8.Методика для оценки опасностей
9.План ХАССП
10.Отчет о внутреннем аудите
11.Отчет «Анализ СК ХАССП»
12.Графики контроля
13.Схема движения потоков:
15.Рабочие инструкции
16.Журналы производственные, инструктажи по пищевой безопасности
17.Чек-листы контроля:
Варианты реализации этапа:
Документированные процедуры и стандарты, адаптированные под структуру и виды деятельности организации.
Дополнительно: Можем предложить разработку регламентов и должностных инструкций с ЦКП и KPI.
Срок выполнения: от 2 до 7 рабочих дней.
Стоимость разработки рассчитывается индивидуально в зависимости от ассортимента продукции и специфики предприятия.
Примеры документов, включенных в услугу:
1.Приказ о внедрении Системы ХАССП (СК ХАССП)
2.Приказ о составе группы ХАССП
3.Документированные процедуры системы ХАССП (СК ХАССП):
- Управление документированной информацией
- Внутренние аудиты
- Корректирующие действия
- Отзыв
- Закупки
- Идентификация и прослеживаемость
- Управление чрезвычайными и аварийными ситуациями
5.Протокол совещаний группы ХАССП
6.Программа обязательных предварительных мероприятий (ППМ)
7.Анализ опасностей
8.Методика для оценки опасностей
9.План ХАССП
10.Отчет о внутреннем аудите
11.Отчет «Анализ СК ХАССП»
12.Графики контроля
13.Схема движения потоков:
- Сырья
- Полуфабрикатов
- Готовой продукции
- Ингредиентов
- Тароупаковочного материала
- Персонала
- Моюще-дезинфицирующих средств
- Отходов
15.Рабочие инструкции
16.Журналы производственные, инструктажи по пищевой безопасности
17.Чек-листы контроля:
- Температуры и/или относительной влажности воздуха
- Санитарной уборки
Варианты реализации этапа:
- Проекты документации (шаблоны)
- Для пищевых предприятий: от 70 000 руб., срок — 20 раб. дней
- Для предприятий общественного питания: от 45 000 руб., срок — 20 раб. дней
Документированные процедуры и стандарты, адаптированные под структуру и виды деятельности организации.
Дополнительно: Можем предложить разработку регламентов и должностных инструкций с ЦКП и KPI.
Срок выполнения: от 2 до 7 рабочих дней.
Стоимость разработки рассчитывается индивидуально в зависимости от ассортимента продукции и специфики предприятия.
Сопровождение и аутсорсинг СМК
Наша услуга по поддержке системы ХАССП обеспечит бесперебойное функционирование и актуальность всех разработанных процедур, помогая вам соответствовать самым строгим стандартам безопасности. Мы предоставляем комплексную поддержку, которая включает:
- Помощь в поддержании актуальности разработанных процедур для соблюдения всех актуальных требований.
- Подготовку и проведение внутренних проверок, чтобы гарантировать правильность работы системы и выявление возможных слабых мест.
- Анализ актуальности документации и применимости разработанных форм, чтобы все документы всегда соответствовали действующим стандартам.
Комплексные услуги по внедрению и подготовке к сертификации ХАССП
От диагностики до получения сертификата — под ключ, под вашу отрасль и под ваши задачи
Решения, которые усиливают систему и приближают к успешной сертификации
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ
Подготовка к аудиту федеральных торговых сетей
Хотите уверенности, что ваш бизнес готов к проверке? Мы поможем вам пройти аудит федеральных торговых сетей без стрессов и неожиданных сюрпризов. Вместе мы проведем тщательную подготовку, выявим и устраним возможные несоответствия, чтобы ваша компания соответствовала всем требованиям и стандартам.
Присутствие консультанта на аудитах торговых сетей
Наши эксперты будут рядом на каждом этапе аудита торговых сетей, чтобы гарантировать, что все процессы проходят гладко и без проблем. Мы поддержим вашу команду, ответим на все вопросы и поможем оперативно решить любые возникающие вопросы, обеспечив максимальную эффективность проверки.
Ведется набор в группу на онлайн-семинар
«Подготовка к прохождению аудита торговых сетей: ВкусВилл, Яндекс Лавка, X5 Group, Ашан, METRO, Лента, SPAR и др».
Семинар : «Подготовка к прохождению аудита торговых сетей: ВкусВилл, Яндекс Лавка, X5 Group, Ашан, METRO, Лента, SPAR и др».
Присоединяйтесь к нашему семинару, где вы получите все необходимые знания и практические навыки для подготовки вашей компании к аудиту крупнейших торговых сетей, таких как ВкусВилл, Яндекс Лавка, X5 Group и многих других!
На семинаре вы:
Дата проведения: по набору группы.
На семинаре вы:
- Узнаете, как пройти аудит торговых сетей, включая процедуры и требования для успешной сертификации.
- Поймете, как работает система чек-листов и как начисляются баллы на основе ваших процедур.
- Освоите вопросы, связанные с персоналом и их подготовкой, а также как избежать проблем в тех подразделениях, которые чаще всего попадают под проверку.
- Разберетесь в объеме документации, которая требуется для проверки, и научитесь правильно её оформлять.
- Получите полное понимание системы ХАССП, её законодательных основ и обязательных стандартов, включая ГОСТ Р 51705.1-2001.
- Узнаете, как устранить риски на разных этапах производства, от анализа опасностей до контроля за соблюдением санитарных норм и гигиены персонала.
- Ознакомитесь с обязательными требованиями по аллергенам, ГМО, маркировке, а также правилами хранения и предотвращения попадания посторонних предметов.
- Изучите важные аспекты работы с торговыми сетями, включая блокеры для Яндекс Лавки.
Дата проведения: по набору группы.
Комплексные услуги по внедрению и подготовке к сертификации ХАССП
От диагностики до получения сертификата — под ключ, под вашу отрасль и под ваши задачи